Yanagiba

Hosszú, keskeny, egyélű szeletelő kés, amelyet elsősorban nyers hal precíz és tiszta szeletelésére használnak.
A yanagiba különlegessége, hogy egyetlen, folyamatos húzó mozdulattal képes vágni, így nem roncsolja
az alapanyag szerkezetét, hanem sima, esztétikus felületet hagy maga után. Hagyományosan japán szakácsok használják sashimi és sushi készítéséhez, ahol a vágás minősége kulcsfontosságú.