Santoku

A legelterjedtebb típus, ha csak egy kést szeretnél a konyhába, ez az ideális választás. A santoku neve is erre utal („három erény”), vagyis kiválóan használható húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez egyaránt. Rövidebb, szélesebb pengéje és egyenesebb élvonala könnyű kezelhetőséget biztosít, így különösen népszerű az otthoni felhasználók körében. Jól kontrollálható, sokoldalú kés, amely szinte minden alapfeladatra alkalmas.